ত্রয়েচল্লিশতম অধ্যায়: গুয়াংতুং-এর ঝাল

সেদিন রাতে, মা তার মেয়ের সঙ্গে, যিনি দূরে গুইঝৌতে থাকেন, এই বিষয় নিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে ফোনে কথা বললেন।
আর জলবন্ত ও তার সঙ্গীরা বাড়িতে ফিরে এসে, ঝাং ইয়াওহুয়ার পরিকল্পনার কথা প্রকাশ করল এবং একে অপরের সঙ্গে আলোচনা করল।
“ঝাং ইয়াওহুয়ার দৃষ্টিভঙ্গি সত্যিই দূরদর্শী, তোমরা ওর সঙ্গে কাজ করো, ঠিকই হবে।” তাদের মা সতর্ক করে দিলেন, স্পষ্টতই ঝাং ইয়াওহুয়ার উপর তাঁর সম্পূর্ণ আস্থা ছিল, ছেলে যদি ওর সঙ্গে থাকে, কোনো ভুল হবে না।
পরদিন ভোরে, জলবন্ত ও তার সঙ্গীরা আবার ঝাং ইয়াওহুয়ার বাড়িতে এল।
“আজ কি মিষ্টি আলু খনন করবে না?”
ঝাং ইয়াওহুয়ার মা তাড়াতাড়ি থালা-বাসন ধুতে গেলেন।
“খালা, আমরা খেয়ে এসেছি, দরকার নেই, একদম দরকার নেই।” আহুই বারবার হাত নাড়ল।
আসলে, ওরা সত্যিই খেয়ে এসেছিল।
ঝাং ইয়াওহুয়ার বাবা বললেন, “তোমরা তোমাদের কাজে যাও। বড় নৌকা কিনতে হলে, কঠোর পরিশ্রম করতে হবে, টাকা না থাকলে কি করে কিনবে? ওই সামান্য মিষ্টি আলু নিয়ে আর চিন্তা করো না।”
ছেলের পরিকল্পনা জানতে পেরে, তিনি আর এই তরুণদের সময় নষ্ট করতে চাননি।
বুঝতে হবে, একটি মাঝারি মৎস্য নৌকা মোটেও সস্তা নয়, পুরনো হলেও সাত-আট লাখ, নতুন হলে দুই-তিন মিলিয়ন, ভালো হলে এমনকি পাঁচ মিলিয়ন পর্যন্ত।
পরিশ্রম না করলে, কী দিয়ে কিনবে?
বাড়ি থেকে সহায়তা পাওয়া যাবে না।
“আহ! আজই সমুদ্রে যাচ্ছি? তাহলে আমি বাড়ি ফিরে প্রস্তুতি নিই।” জলবন্ত ও আহুই তাড়াতাড়ি বাড়ির দিকে ছুটে গেল।
এক ঘণ্টার বেশি পরে, তারা সবাই গ্রামের ঘাটে জমা হল, নিজের নিজের মাছ ধরার নৌকায় উঠল।
“মসলাদার চিপস? আমায় একটু দাও।” জলবন্ত দেখল ঝাং ইয়াওউয়ি মসলাদার চিপস খাচ্ছে, সে-ও হাত বাড়াল।
ঝাং ইয়াওউয়ি হাতে থাকা প্যাকেটটা এগিয়ে দিল, “সবই তোমার জন্য।”
আসলে শুধু তিন-চারটা চিপস বাকি ছিল।
“তুমি? খাবে না?”
“আমি? আমি যেভাবে হোক চলবে।” বলে, ঝাং ইয়াওউয়ি ব্যাগ থেকে আরেকটা নতুন প্যাকেট বের করল।
জলবন্ত নিজের হাতে থাকা তিন-চারটা চিপস দেখে কিছুক্ষণ অবাক হয়ে রইল।
তুই তো বুঝিস, ‘স্বচ্ছন্দে’ কীভাবে খেতে হয়।
“আহুই দাদা, খাবে?” ঝাং ইয়াওউয়ি ডাকল।
আহুই মাথা নাড়ল, “খাবো না, খুব ঝাল।”
“আহ? ঝাল?” ঝাং ইয়াওউয়ি খুলে একটা খেল, মনে হল ঝালের মাত্রা মোটামুটি, খুব বেশি নয়। আসল ঝাল তো রমেন নুডলসে থাকে।
ঝাং ইয়াওহুয়া মজা পেল, যেন অনেক গুইঝৌবাসী সত্যিই ঝাল খেতে পারে না, সহজেই গরম লাগে, পেট খারাপ হয়।

বাইরে মসলাদার স্যুপ খেতে গেলে, তারা বলে ঝাল না দিতে।
তাই তো! ঝাল ছাড়া মসলাদার স্যুপ কি আদৌ মসলাদার স্যুপ?
তাই, মসলাদার স্যুপের দোকানদার গুইঝৌয়ের ভোক্তাদের জন্য আলাদা ‘গুইঝৌ ঝাল’ তৈরি করেছে।
বড় ঝাল, ছোট ঝাল, হালকা ঝাল, গুইঝৌ ঝাল।
ঝাং ইয়াওহুয়া নিজেও খুব ঝাল খেতে পারে না, কিন্তু চিপসের ঝাল সহ্য করতে পারে; পিকলড মুরগির পা অতিরিক্ত ঝাল। প্রতি বার খেলে তিন-চারবার টয়লেটে যেতে হয়।
যদিও খেলে অস্বস্তি হয়, তবু মাঝেমধ্যে খাওয়ার লোভ সামলাতে পারে না।
“তুমি কি ঝাং ইউয়ানহাংয়ের সব চিপস নিয়ে নিয়েছ?” ঝাং ইয়াওহুয়া জিজ্ঞাসা করল।
ঠিকই! এই চিপসগুলো ঝাং ইউয়ানহাংয়ের।
গত রাতে, ঝাং বয়স্ক ব্যক্তি তাকে কিছু খরচের টাকা দিয়েছিলেন। নিজের মায়ের হাতে টাকা না পড়ার জন্য, সে চুপিচুপি দোকানে গিয়ে সব খরচ করে ফেলল।
“না! আমি ওকে এক প্যাকেট রেখে দিয়েছি, ছোটদের এইসব জাঙ্ক ফুড বেশি খাওয়া ঠিক নয়।”
ঝাং ইয়াওহুয়া হালকা হাসল।
আবারও ‘ভালো’র জন্য?
জাঙ্ক ফুড বলছ, নিজে খাচ্ছ?
এতে ঝাং ইয়াওহুয়ার মনে পড়ে গেল, মাধ্যমিকে পড়ার সময়, চিপস খুব জনপ্রিয় ছিল, কোনো শিশুই চিপসের লোভ সামলাতে পারত না। পরে, গুজব ছড়িয়ে পড়ল, চিপসের তেল মৃতদেহের তেল, শুনে ঝাং ইয়াওহুয়া খাওয়া ছেড়ে দিল।
উচ্চমাধ্যমিকে উঠে বুঝল, তা সম্পূর্ণ গুজব, তারপর আবার এই খাদ্য গ্রহণ শুরু করল।
আহুইও সেটা মনে করে হাসল, “ভয় নেই, যদি মৃতদেহের তেল হয়?”
“নonsense! তুমি বললে নর্দমার তেল, তখনও বিশ্বাস করতাম।” জলবন্ত খেয়ে, আঙুল চাটল।
“এখন নর্দমার তেলও কমে গেছে।” ঝাং ইয়াওউয়ি নিজেই নিজেকে সান্ত্বনা দিল।
“কম? তুমি দেখো না। আমি তিন-চার বছর ডেলিভারি করেছি, কম দেখিনি। দশ টাকার খাবারে এত তেল দেয়, তোমরা মনে করো, সত্যিকারের খাওয়ার তেল?”
তাই, যতটা সম্ভব বাইরের খাবার অর্ডার না করা উচিত, বিশেষ করে ফাস্টফুড।” আহুই বলল।
সে-ই সবচেয়ে ভালো জানে।
এমনকি নিজের কানে শুনেছে, ফাস্টফুড দোকানের মালিক ফোনে নর্দমার তেল কিনছেন। তারপর থেকে, আহুই বাইরে খেতে সাহস পাননি, সাধারণত নিজেই রান্না করেন।
নর্দমার তেলের বাইরে, বাইরের খাবার তৈরির স্থানের স্বাস্থ্য পরিস্থিতিও খুবই উদ্বেগজনক।
বাইরের খাবার সাধারণত ছোট গলিতে তৈরি হয়, শহরের গ্রামের গলির পরিবেশ কেমন, সবাই কল্পনা করতে পারে—সেখানে প্রায়ই ইঁদুর ঘুরে বেড়ায়।
ঝাং ইয়াওহুয়া কিছুটা মন খারাপ করল, গত কয়েক বছরে সে কম ফাস্টফুড খায়নি।
“এটা নিয়ে বেশি ভাবলে চলবে না, বেশি ভাবলে না খেয়ে মারা যেতে হবে, আসল স্বাস্থ্যকর খাবারই বা কতটা আছে?” সে বলল, এখন প্রযুক্তি আর কৌশল এত বেশি।

“তাই তো।” আহুই মাথা নাড়ল।
মাছ ধরার নৌকা চালু হল, ধীরে ধীরে গতি বাড়াল।
কিছুক্ষণ পরে, তারা এক টুকরো লালবন পার হল।
লালবন গরম ও উপগরমীয় সাগরের উপকূলের জোয়ার অঞ্চলে জন্মে, লালবন উদ্ভিদকে কেন্দ্র করে সারাবছর সবুজ গাছ বা ঝোপের আদ্র বনভূমি।
এরা সমুদ্রের পানি শোধন, ঝড় থেকে রক্ষা, কার্বন ধারণ ও সংরক্ষণ, জীববৈচিত্র্য রক্ষা ইত্যাদি ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। “উপকূলের রক্ষক”, “সমুদ্রের সবুজ ফুসফুস” নামে পরিচিত, বিরল ও বিপন্ন জলপাখির গুরুত্বপূর্ণ আশ্রয়স্থল, মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া, ঝিনুকের জন্ম ও প্রজনন ক্ষেত্র।
এই গাছগুলো সত্যিই অসাধারণ, সমুদ্রের পানিতে জন্মাতে পারে। বেশিরভাগ গাছ পানি—তারওপর সমুদ্রের পানিতে—বাঁচতে পারে না।
“পরের বার জোয়ার সরে গেলে, আমরা ভাগ্য পরীক্ষা করতে আসতে পারি।” ঝাং ইয়াওউয়ি বলল।
এই লালবন তাদের গ্রাম থেকে খুব দূরে নয়, কিন্তু গ্রামের লোকেরা এখানে প্রায় যায় না; আগে কেউ এটি দখল করেছিল, অন্যরা কিছু সংগ্রহ করতে গেলে হুমকি দিত, মারধরও করত। পরে ওই কয়েকজন দুর্বৃত্তকে শাস্তি দেওয়া হয়, তারা জেলে গেছে।
লালবনে প্রায়ই কাঁকড়া পাওয়া যায়, তাই সবাই লালবনে যেতে উৎসাহী।
“আগের তুলনায় অনেক কম।” ঝাং ইয়াওহুয়া মনে করল, আগে এখানে লালবন খুবই বিস্তৃত ছিল।
“এটার জন্য গত কয়েক বছরের টাইফুন ‘শান্তু’ দায়ী।”
যদিও ‘শান্তু’ সরাসরি এখানে আঘাত করেনি, শুধু প্রভাব ফেলেছে, তবু অনেক গাছ মাঝখান থেকে ভেঙে গেছে। সবচেয়ে বেশি ক্ষতি হয়েছে এই লালবনে, এক-তৃতীয়াংশ উড়ে গেছে।
সমুদ্র তীরের মানুষ টাইফুনকে খুবই শ্রদ্ধা করে।
অন্যরা টাইফুনের শক্তি জানে না, তারা জানে না?
অনলাইনে অনেকেই ‘শান্তু’ সম্বন্ধে সন্দেহ প্রকাশ করে।
কিন্তু ভাবে না, টাইফুনের নাম বাদ পড়া কি সহজ?
ইতিহাসে, খুব কম টাইফুনের নাম বাদ পড়েছে, শুধু ‘তিয়ানগে’, ‘মোরান্তি’, ‘হাইমা’, ‘উইমাসুন’ ইত্যাদি।
টাইফুন ‘শান্তু’ শুধু পাশ দিয়ে গেছে, তবু এতটা ক্ষতি করেছে, গ্রামে কয়েকটি বাড়ির ছাদ উড়ে গেছে, কেউ কি বলবে দুর্বল?
“‘শান্তু’? তাই তো।” ঝাং ইয়াওহুয়া মাথা নাড়ল।
সে তখন গুয়াংঝোতে ছিল, আসলে তেমন কিছু টের পায়নি। প্রতি বছরই টাইফুন গুয়াংঝোতে আসে, কিন্তু শহরের উপর প্রভাব খুব বেশি নয়, সবচেয়ে খারাপ জলবদ্ধতা।
“আমাদের এখানে তো বেশ ভালো, পাশের শহরটাই সবচেয়ে কষ্টে পড়েছিল।”
ঝাং ইয়াওউয়ি ছোট থেকে বড় অনেক টাইফুন দেখেছে, কিন্তু ‘শান্তু’ এতটা শক্তিশালী, তার জীবনে প্রথম।